Medidas dos ingredientes a base de Verduras e Hortaliças

Uma lista dos ingredientes como verduras, legumes, tubérculos, folhas mais usados na cozinha.

A xícara de chá (240ml) é a nossa medida padrão, por ser a mais utilizada pelas donas de casa. Equivalências, Medidas caseiras, peso, estão divididas em categorias, por ordem alfabética.

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VERDURAS & HORTALIÇAS, conservas e produtos	Medidas em gramas

:: Alcachofra, (globo ou francês)
Alcachofras, (globo ou francês), cru: 1 alcachofra, médio = 1 alcachofra, grande =	128g; 162g;
Alcachofras, (globo ou francês), cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 alcachofra, médio = 0,5 xícara de corações =	120g; 84g;
Alcachofras, (globo ou francês), congelado, não preparado: 1 pacote (9 oz) =	255g;
Alcachofras, (globo ou francês), congelado, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 xícara = 1 pacote (255g), rendimentos = 0,3 pacote (255g) rendimentos =	168g; 240g; 80g;
:: Alcachofra, Jerusalém
Alcachofras de Jerusalém, cru: 1 xícara, fatias =	150g;
:: Alfaces
Alface Manteiga, (tipo folha tenra, cabeça macia), cru: 1 folha = 1 folha, médio = 1 folha, grande = 1 xícara, rasgado ou cortado = 1 cabeça (12cm dia) =	5g; 7,5g; 15g; 55g; 163g;
Alface comum, Alface paulista, (tipo folhas juntas, cabeça comprida) cru: 1 folha interna = 1/2 xícara, rasgado =	10g; 28g;
Alface Americana, (tipo folha crespa, cabeça fechada), cru: 1 folha = 1 cabeça, pequeno = 1 folha, médio = 1 cabeça, médio (15cm dia) = 1 folha, grande = 1 cabeça, grande = 1 xícara, rasgado ou cortado =	5g; 324g; 8g; 539g; 15g; 755g; 55g;
Alface (tipo folhas onduladas, cabeça pouco aberta), cru: 1 folha = 1/2 xícara, rasgou =	10g; 28g;
:: Alfafa
Brotos de Alfafa, cru: 1 colher -sopa = 1 xícara =	3g; 33g;
:: Alga marinha
Alga marinha, agar, cru: 2 colher -sopa (1/8 xícara) =	10g;
Alga marinha, irishmoss, cru: 2 colher -sopa (1/8 xícara) =	10g;
Alga marinha, kelp, cru: 2 colher -sopa (1/8 xícara) =	10g;
Alga marinha, laver, cru: 10 folhas = 2 colher -sopa (1/8 xícara) =	26g; 10g;
Alga marinha, spirulina, seca:	1 xícara = 15g;
Alga marinha, wakame, cru: 2 colher -sopa (1/8 xícara) =	10g;
:: Alho
Alho, cru: 1 xícara = 136g; 1 colher -chá = 2,8g; 1 dente = 3 dentes =	136g; 2,8g; 3g; 9g;
:: Alho Poró
Alho poró, (bulbo e parte baixa folhas ), cru: 1 alho-poró = 1 fatia = 1 xícara =	89g; 6g; 89g;
Alho poró, (bulbo e parte baixa folhas ), cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 alho-poró = 1/4 xícara, cortado ou em cubos =	124g; 26g;
Alho póro, (bulbo e parte baixa folhas), gelo-seco: 1 colher -sopa = 1/4 xícara =	0,2g; 0,8g;
:: Amaranto (Não confundir com planta que fornece grãos, do mesmo nome)
Folhas de Amaranto, cru: 1 folha = 1 xícara =	14g; 28g;
Folhas de Amaranto, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal:	1 xícara = 132g;
:: Araruta
Araruta, cru: 1 grande = 1 médio =	25g; 12g;
Araruta, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 médio =	12g;
Araruta, cru, raiz, 1 xícara, fatias = 1 raiz =	120g; 33g;
:: Aspargo
Aspargos, cru: 1 xícara = 1 talo, pequeno (12,5 longo ou menos) = 1 talo, médio (13 a 18 longo) = 1 talo, grande (18,5 a 21,5cm) = 1 talo, extra grande (22cm a 25cm longo) = 1 talo inclinado (5cm longo ou menos) =	134g; 12g; 16g; 20g; 24g; 3,5g;
Aspargos, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 4 talos (1cm base) = 1/2 xícara =	60g; 90g;
Aspargos, em conserva, pacote comum, sólidos e líquidos: 1/2 xícara = 1 lata (300 x 407) =	122g; 411g;
Aspargos, em conserva, escoados sólidos: 1 xícara = 1 talo (aproximadamente 12,5cm longo) = 1 lata (300 x 407) =	242g; 18g; 248g;
Aspargos, em conserva, sem sal adicionado, sólidos e líquidos: 1/2 xícara = 1 lata (300 x 407) =	122g; 411g;
Aspargos. congelado, não preparado: 1 pacote (10 oz) = 4 talos =	284g; 58g;
Aspargos, congelado, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 xícara = 1 pacote (10 oz) rendimentos = 4 talos =	180g; 293g; 60g;
:: Bálsamo-pêra (cabaço amargo)
Bálsamo-pêra, pontas folhadas, cru: 1 folha = 1/2 xícara =	4g; 24g;
Bálsamo-pêra, pontas folhadas, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal:	1 xícara = 58g;
Bálsamo-pêra, vagens, cru: 1 xícara (1cm, pedaços) = 1 bálsamo-pêra =	93g; 124g;
Bálsamo-pêra (cabaço amargo), vagens, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 xícara (1cm pedaços) = 1/2 xícara (1cm pedaços) =	124g; 62g;
:: Bambu, Brotos de
Brotos de Bambu, cru: 1 xícara (1,3cm fatias) = 1/2 xícara (1,3cm pedaços) =	151g; 76g;
Brotos de bambu, cozido, fervido, escoado, com ou sem sal: 1 xícara (1cm fatia) = 1 broto =	120g; 144g;
Brotos de Bambu, em conserva, escoado sólido: 1 xícara (3mm fatia) = 1 lata (303 x 406) =	131g; 262g;
:: Banana da terra
Banana da terra, cru: 1 xícara, fatiada = 1 médio =	148g; 179g;
Banana da terra, cozido: 1 xícara, triturado = 1 xícara, fatias =	200g; 154g;

Fonte: USDA

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Tabelas de Medidas Caseiras